2 n Albume
qb Biscotti Savoiardo
qb Cacao Amaro In Polvere
qb Caffe' Moka In Tazza
qb Codette Colorate
50 g Farina
.5 l Latte
2 cu Maizena
4 n Tuorlo
100 g Zucchero
Preparazione
Sbattete in una casseruola 4 tuorli con 100 g di zucchero finche saranno chiari e spumosi. Unite 50 g di farina
setacciata, 2 cucchiai di maizena e poco per volta 1/2 litro di latte A.
Fate cuocere la crema a fuoco lento, sempre
mescolando, senza farla bollire. Una volta pronta, lasciatela raffreddare. Montate 2 albumi a neve ferma, quindi
uniteli alla crema tiepida.
Distribuite in una pirofila uno strato di savoiardi imbevuti di caffe e ricoprite con
parte della crema preparata.
Ripetete gli strati di savoiardi B e crema, terminando con la crema, quindi
spolverizzate in superficie con abbondante cacao amaro, passato al setaccio. Guarnite con codette, mettete in frigo e
lasciate raffreddare.
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