Cannoli di ricotta

Ingredienti
120 g Arancia Candita
30 g Burro
1 ci Cacao Amaro In Polvere
1 ci Caffe' Macinato
80 g Cioccolato Fondente
250 g Farina
1 cu Marsala
qb Olio Di Oliva
500 g Ricotta Di Pecora
1 ci Strutto O Sugna
1 n Uova
100 g Zucca Candita
30 g Zucchero
220 g Zucchero A Velo
Preparazione
Per la sfoglia

250 g di farina

30 g di burro

30 g di zucchero

un cucchiaino di cacao amaro

un cucchiaino di caffe in polvere

un uovo

un cucchiaio di Marsala

un cucchiaio di strutto sciolto a bagnomaria

olio per la frittura

Per la crema di ricotta

500 g di ricotta di pecora

100 g di zuccata candita

220 g di zucchero a velo

80 g di cioccolato fondente

120 g di arancia candita


1) Impastate gli ingredienti per la sfoglia, fatela riposare 2 ore e stendetela sottile. Ritagliate quadrati di 8-10 cm di lato e arrotolateli attorno alle apposite cannucce in metallo. Friggeteli 2 per volta nell'olio bollente, scolateli, estraete le cannucce e lasciateli raffreddare.

2) Nel frattempo lavorate la ricotta con lo zucchero, unite il cioccolato a pezzi e la zuccata a dadini. Farcite i  cannoli appena prima di servirli,  spolverizzateli di zucchero a velo e guarniteli con filetti d'arancia candita.