2 bicchieri caffè molto forte
| 4 tuorli d'uovo
| 200 gr. zucchero
| 4 fogli colla di pesce
| 250 gr. panna montata
| due fogli di pan di spagna
Preparazione:
In una casseruola mettete i tuorli delle uova, lo zucchero e un bicchiere di caffè. Ponete la casseruola a bagnomaria e mescolate il composto con un cucchiaio di legno fino a che lo vedrete gonfiarsi. Togliete il recipiente dal fuoco e continuate a montare la crema fino a quando sarà fredda.
Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in una scodella con l'acqua, poi strizzatela e ponetela in una casseruola sul fuoco per scioglierla a fiamma dolcissima.
Incorporate la colla di pesce alla crema preparata e unitevi la panna montata amalgamando bene.
Versate l'altro bicchiere di caffè in un piatto fondo e allungatelo con un bicchiere d'acqua, immergetevi rapidamente il pan di spagna tagliato a fettine non troppo sottili.
Preparate le coppe disponendo una fetta di pan di spagna sul fondo, e poi ricoprite con la crema al caffè, mettete ancora fette di pan di spagna e proseguite così fino a quando la coppa non sarà riempita.Mettete le coppe in frigorifero a gelare per almeno due ore.
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